店主のつぶやき

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本格博多ラーメン

豚骨のたっぷり入った特注の五右衛門釜で骨がボロボロになるまでぐつぐつと煮込んでダシをとった白濁したコクのあるスープが特徴のラーメンです。 濃厚でありながら臭みのない、とんこつベースに鳥ガラと牛の骨をブレンドしたスープと歯ごたえのある極細のはりがねオリジナルストレート平打ち麺、具はチャーシュー、ネギ、キクラゲとシンプルで、もの柔らかな味わいとすっきりとした後味のラーメンが、実現しました。

スープへのこだわり

伝統的な博多ラーメンの製法でハリガネのスープは作られています。高品質で安全な国内産の豚の骨、背脂のみを強火でじっくり時間をかけて煮込み続けるため豚骨のゼラチンが溶け出し、旨味の濃厚な白濁したスープが生まれるのです。

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麺へのこだわり

博多ラーメンは”気が短い”「漁師」や「市場の関係者」せっかちな博多っ子にラーメンを短時間で茹で上がるようにと超細麺になったという。ハリガネでは替玉をした2杯目まで美味しく食べてもらえるようにオリジナル極細麺を使用しています。

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アクセス

営業時間:
11時~15時, 17時~0時 (23:50 ラストオーダー)
定休日:
月曜日
住所:
〒730-0843 広島県広島市中区舟入本町6−12
電話:
082-295-0933